应季而食
“应季而食”是老祖宗提倡的美食之道，这是非常有道理的。大自然经过几千年的的运转，时至今日，什么可以吃什么不要吃，什么东西啥时候吃啥时候不要吃都已经给你磨合好了，才有“冬吃萝卜夏吃姜”这样的俗语，也有“晚吃生姜赛砒霜”这样的告诫，大家遵循自然规律自然无误，否则就存在一定的饮食风险。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/997 .html（请勿转用）。
秋冬是万物储存能量的季节，人类也不例外，秋冬进补是每个人都在想都在做的。中国地大物博，每个地域物产不一，在北方可能多吃牛羊肉，而在我们福州，靠海吃海靠山吃山，可选择的当季食材就多了。
福州人是很讲究应季食材的，举个简单例子，吃海鲜夏天要吃花蛤，端午过后就不吃蛏子，而到了秋冬，就是吃海蛎的最佳时节，那这个秋冬季，福州人除了海蛎，还讲究要吃红蟳、要吃羊肉、萝卜、紫菜等等等等。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/848 .html（请勿转用）。
展开剩余88%红蟳
正蟹吃味，红蟳吃补，所以福州人吃红蟳操作多复杂，各种炖，比如炖番鸭，那是月子菜，补上加补。
这一锅是江口蟳炖全番，先说全番，番鸭分半番全番，全番难得而且肯定比半番要滋补，味道也好；江口蟳产自莆田江口镇，这里是咸淡海水交界处，海产最美味，所以江口蟳是莆田知名海产，相比大家市场上买的越南印尼养殖红蟳，要干净许多，炖汤可以放心。
全番炒炖，加蟳小火慢炖，两碗下肚，热流涌起，走遍全身，剩下不打紧，隔日加线面，可以滋补好几天。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/912 .html（请勿转用）。
羊肉和萝卜
福州人说的羊肉指的是山羊，最佳的羊肉自然是罗源碧里羊或者福清高山羊，但我觉得除非家里有矿，普通人无需特意追求，那羊肉吃了也并不会让你一下子生龙活虎，却会让你钱包空瘪许多；萝卜最好就是高海拔萝卜，早晚温差大，萝卜质量好，比如福州鼓岭的或者闽北运来的萝卜，萝卜便宜，贵不到哪里去，可以买好一点的。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/976 .html（请勿转用）。
福州人家家户户都会烧羊肉萝卜，有的人家会加糟，有的人家会加辣椒，按自己口味皆可。都说羊肉萝卜中的萝卜最美味，我也是这么给同桌劝导的，然后她们吃完萝卜后，发现我已经吃了大半锅羊肉，懊恼不已。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/816 .html（请勿转用）。
紫菜和海蛎
很少有人注意到这个季节的紫菜也是一年中最佳的，不能错过。紫菜没有贫富之分，福建沿海紫菜多了去，从小就常见，啥时也不缺。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/880 .html（请勿转用）。
紫菜一直卖不上大价钱，于是就有了“头水紫菜”只说，在我看来，就是为了卖大钱，然后满大街都是头水紫菜，当初那批卖头水紫菜的一看不对劲，就又有了头水不如二水好传闻，估计等二水紫菜泛滥，就会导出三水紫菜才是最佳说法。
紫菜很健康，随便吃，从家常的紫菜蛋花汤到高端的日料寿司，紫菜无处不在。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/944 .html（请勿转用）。
前面说了，这个季节要吃海蛎，特别鲜美，也是福州家常食材，海蛎+紫菜就是鲜上加鲜，鲜掉眉毛。
做这道菜忌讳高汤味精等调味，一定要最大程度保证“鲜”的存在，不要受其他滋味污染，简单烹饪即可，前提紫菜是当年的，海蛎足够新鲜即可。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/827 .html（请勿转用）。
印象木兰溪
以上三个菜是我们在印象木兰溪（百花洲店）品尝的，福州做类似菜肴的酒楼很多，做的好吃的也很多，木兰溪只是其中一家，鼓楼台江晋安无需千里迢迢过来，金山朋友就近可以一试，尤其江口蟳，那是木兰溪独有的美食。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/891 .html（请勿转用）。
正宗传统的莆田菜，从套肠、焖豆腐、滴鸭露、蛏溜、炝肉到泗粉、妈祖面、红团，只要你知道的莆田菜这里都有，甚至还有在莆田都很难吃到的黄鱼饭。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/955 .html（请勿转用）。
建议合菜
包厢很好，最大可以坐20人，人均100-200宴请都ok，建议合菜，老板会根据当天的食材给你做出最佳组合，然后你再根据自己喜好增减。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/859 .html（请勿转用）。
再推荐几道木兰溪经典的秋冬菜肴。
头水紫菜焖蟳虎
鲟虎不得了，在福州人眼里吃红蟳的老虎，越凶猛越滋补，头水紫菜提鲜，极为美味。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/923 .html（请勿转用）。
白切羊肉
前面介绍了羊肉萝卜，那是秋冬菜，而白切羊肉是印象木兰溪当家招牌，一年四季皆有，羊脖子部位，一分钱一分货，懂吃的的都爱。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/987 .html（请勿转用）。
天然午鱼煲
极为细嫩的鱼肉，其实并不贵，我每次去必点，除了爱吃午鱼，还因为午鱼也叫“马友鱼”。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/838 .html（请勿转用）。
红菇卤面
福州第一，不服来辩，即便吃撑了，都能再挤出一碗的位置留给卤面，绝了。
印象木兰溪老板陈总被这个市场搞怕了，漫天团购，一家比一家更压价，他不明白做这样的餐饮有啥意思，卷死别人最终也卷死自己。木兰溪的生意受到影响是肯定的，他也尝试过做套餐，但一段时间后觉得那真不是自己做餐饮的追求，他还是想做正宗的莆田菜，不要降档次，不要减品质，他要坚持做餐饮的初衷，希望大家能够多支持，我们都不想今后的美食都被预制菜等潮水覆盖，那就是餐饮的悲哀。本文中的图片来源于其它平台：www.kjddd.com/chengdu/902 .html（请勿转用）。
如果你是莆田人或爱吃莆田菜，可以去印象木兰溪试试，人均也就一百多股票可以融资多少，目前小莆天、印象木兰溪华侨新村店和百花洲店都有提供相似的食材和菜肴。
发布于：四川省